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Mini Matcha-Biskuit Maracuja Torte

Rezept für Minitorte mit Matcha-Biskuit und Maracuja

Zutaten

Für den Matcha-Biskuit:

  • 2 Eier
  • 35 g Mehl
  • 15 g Stärke
  • eine Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 1 Msp. Backpulver
  • 1 Tl Matchapulver

Für die Maracujafüllung:

  • 200 g Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 100 ml Maracuja- oder Apfelsaft
  • 1 TL Vanilliepuddingpulver zum Kochen
  • 2 El Zucker
  • 3 Maracujas oder Passionsfrüchte

Anleitungen

So geht's:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Matcha-Biskuit die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz schön steif schlagen. Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Ab hier nur mit dem Schneebesen arbeiten, damit der Biskuit später schön luftig bleibt. Eigelb mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
  3. Mehl, Backpulver und Matcha mischen und auf die Eier sieben. Vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
  4. Den Boden einer 18cm Springform mit Backpapier belegen und den Rand einfetten. Den Teig die Springform geben und glatt streichen. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann in der Form komplett auskühlen lassen.
  5. Währenddessen Sahne mit 1 EL Zucker und Sahnesteif steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
  6. Maracujas oder Passionsfrüchte aufschneiden und auskratzen. Den Saft in einen kleinen Topf geben und mit Puddingpulver und dem restlichen Zucker mischen. Fruchtpüree dazugeben und alles bei geringer Hitze unter Rühren einmal aufkochen lassen. Dann abkühlen lassen.
  7. Den Matcha-Biskuit mit einem Messer vom Rand lösen und in der Mitte durchschneiden. Mit der Hälfte der Maracujacreme bestreichen und die Hälfte der Sahne darauf verteilen. Den zweiten Biskuitboden aufsetzen. Von der restlichen Maracujacreme 1-2 EL für die Deko aufheben. Dann den Boden ebenfalls mit Maracuja und Sahne bestreichen. Zum Schluss die restliche Creme auf der Sahne verteilen. Fertig ist die Minitorte mit Matcha-Biskuit und Maracuja.
  8. Wer auf den Geschmack gekommen ist und gerne mehr mit Matcha ausprobieren möchte, dem empfehle ich dieses Rezept für Matcha Kuchen mit weißer Schokolade. Er ist einer meiner Lieblingskuchen und super einfach. Und jetzt wünsche ich euch einen guten Start ins Sommer-Wochende und guten Appetit!

Rezept-Anmerkungen

Für eine 18cm Springform (für eine 26cm Springform die Zutaten mal 2 nehmen und die Backzeit erhöhen.)