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Am Abend vorher Rum und Rosinen aufkochen und über Nacht durchziehen lassen.
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Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
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Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten.
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Butter, Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Springform damit auslegen und dabei einen 3cm hohen Rand stehen lassen.
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Äpfel im Ganzen waschen, Schälen und entkernen. Dicht an dicht auf den Teig stellen und mit den Rumrosinen füllen.
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Sahne, Zucker und Vanillepuddingpulver aufkochen und sofort über den Äpfeln verteilen.
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Den Kuchen bei 160°C Umluft für 70 Minuten backen. Vor dem Essen komplett auskühlen lassen.